LES CORDONS BLEUS DU GAD 25

FEUILLETE   DE  SAUMON , SAUCE OSEILLE

__ 4 biscotes

__ 5 oeufs  entiers

__ persil, échalottes

__ saumon ( 2 boites)

__ 2 pates feuilletées

Mélanger le tout.

Garnir,une tole à tarte avec la pate feuilletée en laissant de larges bords.Verser y la préparation. Recouvrir le tout avec l'autre pate feuilletée et rabattre les bords.

Cuire3/4 d'heure à four 200°

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SAUCE A  L'OSEILLE

__  fond de poisson

__ margarine

__ farine

__ sel, poivre,anis étoilé

__ 200 g  d'oseille

__ crème fraiche

Faire un roux blond.Ajouter le fond de poisson, mouiller avec 1 verre d'eau.Ajouter l'oseille,saler,poivrer

Passer au pied à soupe si nécessaire,ajouter la crème fraiche et l'anis étoilé