Groupe d'agricultrices diversifiées du doubs

Pensez à bien respirer; c'est un exellent somnifère

      Je me remplis d'air; mon ventre se gonfle                             INSPIRATION                                                                                                                   Je vide l'air; mon ventre se dégonfle                                   EXPIRATION

                PENSEZ-Y, les  bébés  savent  mieux respirer que nous

Le cozonac est le gâteau traditionnel des fêtes roumaines.

Pour Pâques, Noël ou les réunions de famille, il est incontournable. 

Quand viennent les fêtes, les tables roumaines se garnissent de tout un tas de mets, principalement à base de viande, comme les sarmale, les saucisses ou les côtes de porc. Au moment du dessert, c'est le cozonac qui est incontournable.

Ce gâteau traditionnel est très riche et chaque mère de famille possède une recette différente, transmise de mère en fille.

COZONAC CU NUCA aux Noix

Ingrédients pâte:  Pour 4 cozonaci

• Farine de 1kg
• 8 jaunes d'œufs
• 250 g de sucre
• 60 g de levure
• sel 8g
• 20g de beurre
• zeste de citron râpé
• lait 420m
• 200g beurre.

Ingrédients Garniture :

• Noix moulues 200g
• Raisins secs  100g
• 20g de cacao amere,
• 100g de sucre,
• 2 sachets de sucres  vanille ,
• 3 blancs d'oeufs.
  

Maia :

• 60g de levure délayée dans 100ml de lait

• ajouter le 10g de sucre et 30gr de farine 

• laisser lever 10-15 minutes

Pâte :

Mélanger la farine,la Maia,( la levure obtenue), une pincée de sel, le reste du lait, les 8 jaunes d'oeuf et 250 gr de sucre(il faut bien mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf, avant d'incorporer à la pâte  ), de copeaux de citron ou orange BIO, après que la pâte ait formé progressivement ajouter le beurre fondu jusqu'à ce qu'il s'incorpore, il faut pétrir jusqu'à ce que la pâte forme des cloques. Après pétrissage laisser la pâte lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 90 minutes. Avec la quantité de pâte obtenue faire 4 morceaux d'environ 495g.

Pour la garniture :

Blancs d'œuf battus au lait chaud mélangé à du cacao 20g, les noix et le sucre. Sur chaque morceau de pâte étirée étaler la garniture et du raisin sec et puis rouler la pâte.

     Déposer la pâte dans le moule qui a été préalablement graissé avec du beurre ou de l' huile de tournesol.

     Laisser lever la pâte pendant 90 minutes dans la moule avant de le badigeonner avec un jaune d'oeuf dans un endroit chaud.

     Laisser au four environ 35 minutes à une température de 180 degrés ou  th6 . Cuisson à surveiller suivant le four.

     Une fois le gâteau cuit démouler et laisser refroidir.

     Le cozonac ne supporte pas les courants d'air.

Bonne dégustation ... Maria

SARMALE,  DE CHOUX ET FEUILLE DE VIGNE

                            Temps de préparation : 40 minutes
                            Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de viande de porc hachée (ou mélange porc-veau  ou porc- bœuf)
- 200 g de riz rond
- 300 g d'oignons
- 40 cl de sauce tomate

- 2 carottes râpées
- 2 kg de chou en saumure ou frais a feuille fine (on peut remplacer par des feuilles de vigne)
- 1 botte de persil,1 botte de aneth feuille
- sel et poivre
- bouillon de poule ou bœuf

Préparation de la recette :

Faire tremper le riz dans de l'eau.
Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et les carottes rapées. 
Dans un saladier mélanger, les oignons, la viande, le riz (égoutté), la moitié de la sauce tomate, le poivre, le sel et le persil haché et l'aneth.
Bien mélanger et ajouter une tasse d'eau tiède. 
Faire blanchir les feuilles de chou frais (ou de vigne). 

Le chou en saumure il faut juste le dessaler dans l'eau froide 2 heures

Découper les feuilles de chou en carrées de 10 cm x 10 cm environ en laissant la nervure centrale de côté. 
Mettre une petite cuillère de farce au centre, replier et rouler. 
Couper le reste de chou en lamelles. En mettre une couche dans une cocotte en fonte, poser les sarmale dessus et recouvrir d'une autre couche de chou. 

Pour éviter que les rouleaux ne se défassent à la cuisson, il faut les faire tous de la même taille et bien les serrer dans la cocotte.
Rajouter les cubes de bouillon, la sauce tomate et couvrir d'eau. Laisser cuire à feu doux pendant environ 2 heures (ou 2h30 si on utilise des feuilles de vigne).

Origine et variantes :

C'est le plat national roumain. Ce sont de petits rouleaux de chou saumurés et farcis. On peut aussi utiliser des feuilles de chou blanc ou des feuilles de vigne (au printemps). Traditionnellement, les sarmale sont servis avec de la mamaliga (polenta) et arrosés d'une cuillère de crème aigre et un piment fort. Il existe de nombreuses variantes pour les sarmale selon les régions et le calendrier : à la viande (les plus courants), au poisson (région du delta du Danube), végétalien (pour les périodes de carême). Normalement, les sarmale se cuisent au four dans une cocotte en terre, mais on peut très bien les cuire dans une cocotte en fonte, il faut juste surveiller qu'ils restent assez de liquide.

Bon appétit.... Maria

pensez à réserver votre week-end, si la méteo ne nous fait pas défaut cela devrait ètre sympa

MOELLEUX AUX NOISETTES à l'oarange (possibilité au citron)

-200g de poudre de noisettes

-150g de sucre glace

-50g de sucre en poudre

- 1 orange(zeste rapé)

-6 blancs d'oeufs = 240g

-noisettes entières pour la finition

Mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace;ajouter le zeste.

Monter les blancs en neige, les serrer avec le sucre semoule.(les blancsmousseux, pas trop ferme)

Dans les blancs montés ,ajouter le mélange noisettes,sucre,zeste,à l'aide d'une maryse ou écumoire ( geste léger)

Verser la préparation dans un moule beurré,ajouter les noisettes entières sur la surface

Cuisson à four 170°/180° pendant 20à 30 mns

Laisser refroidir avant de démouler

Salut les filles.

Notre    A.G  aura lieu le jeudi 11 avril à partir de 10h00 au restaurant "AU  COEUR  DES  FINS"

Réflèchissez aux actions nouvelles pour  2013 : les bonnes idées sont les bienvenues

FEUILLETE   DE  SAUMON , SAUCE OSEILLE

__ 4 biscotes

__ 5 oeufs  entiers

__ persil, échalottes

__ saumon ( 2 boites)

__ 2 pates feuilletées

Mélanger le tout.

Garnir,une tole à tarte avec la pate feuilletée en laissant de larges bords.Verser y la préparation. Recouvrir le tout avec l'autre pate feuilletée et rabattre les bords.

Cuire3/4 d'heure à four 200°

                                 _______________

SAUCE A  L'OSEILLE

__  fond de poisson

__ margarine

__ farine

__ sel, poivre,anis étoilé

__ 200 g  d'oseille

__ crème fraiche

Faire un roux blond.Ajouter le fond de poisson, mouiller avec 1 verre d'eau.Ajouter l'oseille,saler,poivrer

Passer au pied à soupe si nécessaire,ajouter la crème fraiche et l'anis étoilé

   Entrainement à l'équilibre

On ferme les yeux, on se met en appui sur un pied puis l'autre

Nos jambes sont des amortisseurs,il faut se servir au maximum des mollets, des cuisses et des fesses

Les étirements ne guérissent pas l'arthrose mais soulagent et retardent le phénomene d'usure (vieillerie)

Pendant le travail, pensez à faire travailler le coté opposé à celui qui est en tension afin de rester souple

ATTENTION  A  LA FATIGUE: SOYONS PLUS VIGILENTE

Nous nous sommes retrouvées une quinzaine de notre groupe autour de Mr MARAIS pour comprendre et apprendre sur Dame Lune.

Mr Marais , ancien maraicher, conférencier est le coauteur du calendrier lunaire.

1ere  étape     Comprendre la lune

- croissance et décroissance de la lune

- lune montante,lune descendante

- pleine lune, nouvelle lune

- distance Terre-Lune / noeuds lunaires

- les planètes- les éclipses

- signe et constellations

- la Lune et les signes

La nouvelle Lune est représentée en noire sur le calendrier ,alors que la pleine lune est en jaune.Quand on regarde la Lune dans le ciel, on sait si elle est croissante ou décroissante:

si on dessine un (P) avec une barre imaginaire et que le croissant est lumineux: la Lune est croissante.P comme premier quartier

si c'est un (D) la Lune est décroissante.D comme dernier quartier

La vitalité des plantes augmente avec la croissance de la Lune

Le meilleur  foin est fait en nouvelle lune: il est plus riche en sucre

La vitalité de la plante diminue avec la décroissance de le Lune: c'est à cette période qu'il faut ramasser les plantes médicinales

2°étape   Les quatres éléments et les signes

Les quatre éléments ( TERRE - FEU - AIR - EAU ) agissent sur les qualités fondamentales ( chaud,froid, sec ,humide) en les conjuguant:

- sec et chaud :FEU

- froid et sec: TERRE

- chaud et humide : AIR

- humide et froid : EAU

Pour limiter, un effet de sècheresse, on binera le sol en signe d'eau (froid et humide) et le soir de préférence

La Lune devant les constellations

- Le FEU..........graines céréales

- La TERRE.......enracinement

- L' AIR............fleurs

- L'EAU...........feuille, herbe

Conseil

Afin d'éviter l'invasion de nos chers rongeurs, sur nos parcelles, il faudrait passer la sous-soleuse qui

travaille le sol à 10.15 cms de profondeur, en diagonales croisées pour avoir un effet de dérangement pour  ces colonies de nuisibles.A pratiquer tous les 7 ans de préférence, quand la Lune est devant la constellation du lion comme le 20 et 21 avril de cette année